非油炸方便面的工藝制成及分類
發(fā)布時間：
2021-06-28
1微膨化工藝2熱風干燥?微膨化工藝非油炸面?優(yōu)點：面筋力好，復水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙浴Ｈ秉c：對面粉要求非常高，幾乎達到了面包用粉，成本高。?熱風干燥型非油炸面?優(yōu)點：沒有經過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細密的特性，可以達到油炸方便面所沒有的風味和口感。缺點：面餅復水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產花費時間較長，工藝管控較難。?非油
1微膨化工藝
2熱風干燥
微膨化工藝非油炸面
優(yōu)點：面筋力好，復水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙?。
缺點：對面粉要求非常高，幾乎達到了面包用粉，成本高。
熱風干燥型非油炸面
優(yōu)點：沒有經過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細密的特性，可以達到油炸方便面所沒有的風味和口感。
缺點：面餅復水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產花費時間較長，工藝管控較難。
非油炸方便面產品的特性和口感
雖然非油炸方便面產品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥設備成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便面顯得更加經濟實惠。
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